양조간장, 진간장, 국간장, 간장의 종류와 차이점 :: 1분 전

🥢 간장의 종류와 차이점 한눈에 보기

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🍛 간장이라고 다 같은 간장이 아니다?!

요리할 때 꼭 빠지지 않는 필수 재료, 간장!
하지만 막상 마트에 가면 양조간장, 진간장, 국간장, 조림간장…
도대체 뭐가 뭔지 헷갈리셨던 적 있죠? 🤯

간장은 맛을 결정짓는 핵심 조미료이자
각기 다른 향과 감칠맛을 가지고 있어요.
오늘은 간장의 종류별 특징과 차이점,
그리고 어떤 요리에 어떻게 써야 하는지 알려드릴게요! 👩‍🍳✨

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🧂 간장의 주요 종류와 특징

🧪 1. 양조간장 (생간장)

✅ 주요 특징

• 대두, 소맥(밀), 물을 발효해 만든 전통 간장
• 감칠맛과 풍미가 가장 자연스럽고 깔끔해요
• 보통 국산 간장의 기준점이 되는 맛

✅ 어울리는 요리

• 국, 찌개, 무침, 조림 등 거의 모든 요리
• 자연스러운 감칠맛을 살리고 싶을 때!

 

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🌑 2. 진간장 (산분해 간장)

✅ 주요 특징

• 탈지대두(기름 뺀 콩)를 화학적으로 분해해 만든 간장
• 생산 속도 빠름, 색은 진하지만 향은 상대적으로 약함
• 저렴한 가격, 강한 짠맛과 짙은 색

✅ 어울리는 요리

• 볶음, 조림, 양념장 등 색을 짙게 내야 할 때
• 간장 계란밥, 불고기 양념 등에 좋음

 

살은 빠지고, 혈당은 안정! 저혈당 다이어트의 모든 것

 

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🌊 3. 국간장 (조선간장)

✅ 주요 특징

• 메주를 띄워 만든 전통 방식 간장
• 색은 옅지만 매우 짭짤하고 진한 맛
• 감칠맛은 약하지만 간 기능은 우수

✅ 어울리는 요리

• 미역국, 된장국, 나물무침 등
• 음식 색을 연하게 유지하고 싶을 때

 

함께 먹으면 안 되는 영양제 조합

 

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🥄 4. 조림간장

✅ 주요 특징

• 양조간장 혹은 진간장에 설탕, 물엿, 향신료 등을 섞은 혼합 간장
• 별도 양념 없이 바로 사용 가능
• 달짝지근한 맛이 특징

✅ 어울리는 요리

• 간장계란조림, 장조림, 갈치조림 등
• 조림요리 초보자에게 추천!

 

같이 먹으면 좋은 영양제 궁합 완전 정복, 먹는 시간

 

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🍶 5. 기타 특수 간장

• 맛간장: 멸치, 다시마, 과일 등으로 육수 베이스를 낸 간장
• 굴소스 간장: 굴 추출물이 들어가 감칠맛이 뛰어남
• 쯔유: 일본식 간장으로 가쓰오부시, 다시마 베이스, 면 요리에 활용

🌟 특수 간장은 양념장이나 디핑소스, 면 요리 등에 다양하게 활용돼요.

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📌 간단 비교표로 정리!

종류	색상	맛의 특징	활용 요리
양조간장	중간	자연스러운 감칠맛	거의 모든 요리
진간장	짙음	강한 짠맛	볶음, 조림, 양념
국간장	연함	강한 짠맛, 감칠맛 약	국, 나물무침
조림간장	짙음	단짠, 간편한 사용	조림류, 간편 요리
맛간장/쯔유	다양	풍부한 감칠맛	면요리, 양념장, 조림류

 

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💬 Q&A

Q1. 진간장이 제일 진한 거 아닌가요?
A. 이름이 진간장이지만 화학적 분해 방식으로 만들어져 진한 색은 있지만, 깊은 풍미는 덜할 수 있어요.

Q2. 국간장은 왜 이렇게 짜요?
A. 전통 방식으로 만들어서 염도가 높아 아주 소량만 사용해도 간이 강하게 나요.

Q3. 조림간장은 따로 사야 하나요?
A. 조림간장은 간편하게 쓰기 좋지만, 진간장 + 설탕 + 물엿으로 직접 조합해서도 충분히 만들 수 있어요.

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