새우젓의 종류와 새우젓의 효능 :: 1분 전

새우젓의 종류(오젓, 육젓, 추젓, 동백하, 자하젓)와
새우젓의 효능

김장철을 앞두고
어떤 새우젓을 골라야 할지 고민 중이신가요?
김치의 깊은 맛을 좌우하는 새우젓.
하지만 오젓, 육젓, 추젓 등 다양한 종류에
어떤 것을 선택해야 할지 혼란스러우시죠.
새우젓은 잡히는 시기와 종류에 따라
맛과 향이 다르기 때문에
요리에 따라 어울리는 새우젓을
선택하는 것이 중요합니다.

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새우젓은 담그는 시기에 따라
오젓, 육젓, 추젓으로 구분합니다.
각각의 특징은 다음과 같습니다.

1. 오젓(5월)

오젓은 음력 5월에
수확한 새우로 담근 젓갈입니다.
오사리젓의 준말로,
오사리는 5월에 수확한 새우나 어획물을 뜻합니다.
오젓은 육젓보다 크기가 작고
추젓보다 새우가 큽니다.
오젓은 반찬으로 먹거나
김치를 담글 때 사용하며,
호박나물 등의 나물을 볶을 때 넣으면
더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

2. 육젓(6월)

육젓은 음력 6월에 수확한
산란기의 새우로 담근 젓갈입니다.
육젓은 새우젓 가운데서
가장 상등품으로 여겨집니다.
육젓은 흰 바탕에 노란 알집이 있으며,
꼬리와 머리 부위에 붉은색이 섞여 있습니다.
육젓은 김장용 젓갈로 가장 선호되며,
각종 음식에 고급 재료로 쓰입니다.

3. 추젓(가을)

추젓은 가을철에 어획한
자잘한 새우로 담그며,
육젓보다 크기가 작고 깨끗합니다.
수확 시에는 투명한 빛을 띠나
젓갈로 담그면 흰색으로 변합니다.
추젓은 각종 음식에 가장 널리 사용되는 새우젓입니다.
추젓은 육젓보다 염도가 낮아
더욱 담백한 맛이 납니다.
추젓은 보통 김치를 담글 때나
반찬으로 많이 사용됩니다.

4. 동백하(겨울)

동백하는 겨울에 수확한
새우로 담근 젓갈입니다.
동백하는 어체가 희고 깨끗하며,
맛이 달고 육질이 부드럽습니다.
동백하는 주로 김치를 담글 때 사용되며,
특히 보쌈김치에 넣으면 맛이 더욱 좋습니다.

5. 자하젓(초여름)

자하젓은 초 여름에 어획한
자하(紫蝦)로 담근 젓갈입니다.
자하는 서해안에서 소량 어획되는 새우로,
작고 투명하며 연분홍색을 띱니다.
자하젓은 충남 서천군의 특산물로 유명하며,
조선시대에는 왕실 진상품으로 사용되었습니다.
자하젓은 6월에만 수확할 수 있어 희소성이 높으며,
고소한 맛과 향이 특징입니다.
자하젓은 김치를 담글 때나
각종 음식의 양념으로 사용됩니다.

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6. 좋은 새우젓 고르는 법

새우젓을 고를 때에는 새우의 형태가 뚜렷하고,
물의 양이 많지 않은 것을 고르는 게 좋습니다.
수입산 새우젓은 국내산보다 색깔이 연하고 탁하며,
꼬리 부분이 어두운색을 띱니다.
또 국내산보다 짠맛이 강하고
뒷맛이 약간 쓰다는 특징이 있습니다.

새우젓에 이런 효능이?!!!

7. 새우젓의 효능

(1) 소화 기능 개선

새우젓은 발효 과정에서 생성된
프로테아제와 리파아제 등의
효소가 풍부하여 단백질과 지방의 소화를 촉진합니다.
이는 소화 기능을 개선하고,
체증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

(2) 염증 질환 개선

새우젓에 함유된 베타인 성분은
위액의 산성도를 조절하여
위염, 식도염, 장염 등의
염증 질환을 개선하는 데 효과적입니다.

(3) 면역력 강화

새우젓에는 면역세포를 강화하고
면역력을 증진하는 데
도움이 되는 성분이 들어있습니다.

(4) 항암 효과

새우젓에는 항암 작용을 하는 성분이
함유되어 있어, 암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

(5) 심혈관 질환 예방

새우젓에 함유된
오메가-3 지방산은 심혈관 질환을
예방하는 데 효과적입니다.

(6) 뇌 건강 증진

새우젓에 들어있는
DHA 성분은 뇌세포의 성장과 발달에
도움을 주어 뇌 건강을 증진합니다.

새우젓은 염장식품이기 때문에
과다 섭취할 경우
나트륨 함량이 높아 고혈압 등의 질환을
유발할 수 있으므로
적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.

새우젓은 잡는 시기에 따라
종류가 달라지는 만큼,
요리에 따라 어울리는 새우젓을
선택하는 것이 중요합니다.
맛있는 새우젓으로 담근 김치로
올겨울을 맛있게 보내시길 바랍니다.